Диетолог Лера Красовская: самый вредный продукт из всех существующих — это мясо
Во всем цивилизованном мире государство видит пропаганду здорового питания одной из своих основных задач. Министерства здравоохранения и другие органы отвечают за донесение качественной информации о здоровом питании до населения. На это из госбюджета ежегодно тратятся миллионы, поскольку лечение хронических заболеваний вследствие неправильного питания в любом случае обходится государству дороже, чем превентивные меры.
Практически все страны имеют официальную инструкцию для своих граждан относительно того, как надо питаться. В ней популярным языком написано, сколько и чего следует съедать каждый день и почему. Для тех, кто любит копать глубоко и знать все досконально, в открытом доступе находится информация (серьезные научные работы), которая легла в основу рекомендаций. Часто учреждения, ответственные за пропаганду здорового питания, придумывают иконограммы в виде пирамид, тарелок, радуги и так далее, которые наглядно рассказывают о том, что нам нужно есть в течение дня. Эти иконограммы понятны и детям, и тем людям, которые не умеют читать.
Так вот цивилизованные страны рекомендуют своим гражданам потреблять мясо «в меру». Чаще всего мера эта выражается в граммах. Мера Международного фонда исследования рака (WCRF) (на которую ориентируются развитые страны) — максимум 500 граммов красного мяса в неделю. Уточнение: красное мясо — это все виды мышечного мяса млекопитающих (говядина, телятина, свинина, ягнятина, баранина, конина и козлятина).
Откуда взялась эта мера, почему именно столько? А потому, что более полумиллиона научных исследований говорят о том, что регулярное употребление мяса существенно увеличивает риск возникновения рака. Насколько? Читаем выше: 50 граммов мяса в день — увеличение риска заболевания на 18%.
Поехали дальше.
Обработанной мясной продукции рекомендуется избегать полностью. Это продукты из мяса, полученные посредством его обработки (засолки, вяления, ферментации, копчения или других способов консервирования), направленной на усиление вкуса или увеличение срока хранения. Большинство видов мясной продукции содержат свинину и говядину, однако некоторые мясные продукты могут также содержать другие виды красного мяса, мясо птицы, субпродукты или побочные продукты, такие как кровь. В качестве примера можно отметить сосиски, ветчину, колбасу, говяжью солонину, вяленую говядину, а также мясные консервы и мясосодержащие полуфабрикаты и соусы. Эти продукты даже в маленьких количествах считаются канцерогенными.
В мясе нет ни одного элемента, который необходим нашему организму и который мы не можем получить из других продуктов. А как насчет белка?
Во всем мире нормой потребления белка считается 0,8 г на 1 кг массы тела. То есть если вы весите 60 кг, то вам достаточно 48 г белка в день (речь не идет о профессиональных спортсменах и особых группах населения). Мясо — далеко не единственный источник белка. Рыба, молочные продукты, яйца — вот еще примеры белковых продуктов животного происхождения. Развитые страны настоятельно рекомендуют своим гражданам по возможности получать белок из растительных продуктов. К хорошим растительным поставщикам белка относятся соя и другие бобовые, чечевица, в меньшей степени — крупы, орехи, семечки.
Западный человек (включая белоруса) употребляет гораздо больше белка, чем рекомендовано. Дефицит белка, несомненно, имеет пагубное влияние на здоровье. Но и его переизбыток — тоже. Белковые диеты приводят к повышению уровня мочевой кислоты, а это, в свою очередь, может спровоцировать или ухудшить заболевания почек, а также вызвать воспаление суставов у людей, предрасположенных к подагре.
Вот вам еще один факт: для производства животного белка требуется в пять раз больше земли, чем для производства того же количества белка растительного.
Теперь о холестерине. Мясо содержит насыщенные (читай: вредные) жиры. Чем жирнее мясо, тем больше этих жиров. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина в крови. Холестерин нам жизненно необходим. Поэтому вне зависимости от схемы питания наша печень каждый день вырабатывает определенное количество этого вещества. Остальную часть организм получает через кишечник из продуктов питания.
Суточная норма диетического холестерина — примерно 300 мг в день. Холестерин вредит здоровью в том случае, если его уровень слишком высок, то есть если в крови собирается больше холестерина, чем нужно организму и чем он может обработать. Избыток холестерина может привести к жировым отложениям в сосудах. Для информации: в 100 г куриной печени содержится 565 мг холестерина, в 100 г нежирного красного мяса — 185 мг.
Не так давно я была в Минске, читала лекцию о вегетарианстве на площадке «ЦЭХ». Некоторые слушатели бурно и продолжительно высказывались в начале лекции: они не могли поверить шокирующим фактам о мясной индустрии и потому убеждали меня, что я ошиблась с нулями. Но ничего, сразу полезли в интернет проверить информацию и потом уже слушали внимательно. Это после того, как я сказала, что для производства 1 килограмма говядины требуется более 15 000 (пятнадцати тысяч!) литров воды, а 1 килограмма свинины — 9000 литров. Для производства аналогичного количества курятины нужно 4325 литров (данные World Watch). Вода — всего лишь один из аспектов окружающей среды.
Вот еще несколько фактов. На мой взгляд, пугающих.
По данным Фонда дикой природы, за последние четыре десятилетия мы потеряли более половины диких животных. Это — результат нашего неуемного голода. Почти один гектар тропических лесов вырубается каждую минуту для того, чтобы накормить рогатый скот.
На каждые 100 калорий зерна, которым мы кормим скот, мы получаем только 40 новых калорий молока, или 22 калории яиц, или 12 калорий куриного мяса, или 10 калорий свиного, или 3 калории говяжьего (данные доклада National Geographic).
Еще одна буквально очень грязная проблема — экскременты. Животные, которых мы употребляем в пищу, производят в 130 раз больше экскрементов, чем все население земли. По данным американского Агентства по охране окружающей среды, ферма, на которой проживает 2500 коров, производит столько же фекалий, сколько и город с населением в более чем 400 тыс. человек. Со всеми вытекающими, так сказать, последствиями.
В данный момент глобально мы производим достаточно единиц энергии или калорий, чтобы накормить 11 млрд человек (сейчас нас около 7 млрд). Парадоксально, что большинство этих калорий идет на питание животных, а не тех, кто голодает (а это 800 млн человек).
Для примера: люди, которые регулярно едят говядину (самое ресурсозатратное мясо), тратят в среднем в 150—160 раз больше водных, земных и энергетических ресурсов планеты, чем вегетарианцы.
Так к чему это я? Я считаю, что окружающая среда — это не что-то внешнее, что не зависит от нас. То, что мы видим вокруг себя и чем дышим, — это результат наших действий. Меня лично напрягает, когда я приезжаю в Минск и вижу, как кто-то оставляет кран открытым, пока чистит зубы, или методично выбрасывает еду, потому что не умеет рассчитать свой аппетит.
То, что мы видим вокруг нас, — это и есть мы. Мы сами ходим угрюмые, а хотим, чтобы вокруг нас улыбались. Мыслим негативно, а хотим, чтобы вокруг был сплошной позитив. Ездим на автомобиле, а хотим жить в городе со свежим воздухом. Каждый из нас имеет колоссальное влияние на окружающую среду. Каждый из нас делает свой выбор. Я уверена: индивидуальный осознанный выбор может изменить все вокруг (и внутри, если уж мы говорим про здоровье). Частичный отказ от мяса может положительно повлиять на ваше здоровье и на здоровье планеты.
https://people.onliner.by
ШОКОЛАД, АЮРВЕДА, ДЕПРЕССИЯ, И НЕПОНИМАНИЕ СЕБЯ — В ЧЕМ СВЯЗЬ?
В аюрведе современный молочный шоколад (о горьком, в котором больше 80% какао и нет сахара, поговорим в другой статье) cчитается классическим блокатором срот. Сроты – это каналы организмa, которые в незагруженном состоянии обеспечивают хорошее здоровье и жизненную силу, а в заблокированном приводят к всевозможным серьезным заболеваниям.
Главный виновник вредных свойств молочного шоколада – это сухое молоко. Поэтому по возможности первым делом постарайтесь найти сорта шоколада без сухого молока – органические и хорошего качества (европейские) обычно самые лучшие.
Антидот – горячая вода (кипяченая) с семенами кардамона. Горячая вода помогает «расплавить» любые плохо усвоенные продукты питания, а семена кардамона знамениты тем, что вновь открывают сроты (каналы). Воду с семенами кардамона также полезно употреблять после тяжелых сырных блюд или сытных десертов.
Согласно аюрведе, шоколад – это умеренно питательное вещество, стимулятор и афродизиак. К сожалению, обычно в него добавляют такое количество сахара, что все питательные качества теряются.
Бобы какао очень горькие и обладают многими лечебными свойствами, которые теряются при производстве шоколадных конфет.
Чистое какао или шоколад считаются раджастическими. Это означает, что они стимулируют интеллект, вызывая повышенную умственную активность. Если употреблять слишком много какао (или слишком часто), это может привести к хронически перевозбужденной психической деятельности.
Аюрведа объясняет, что злоупотребление стимуляторами ведет к подавленному состоянию. Здесь применима старая пословица: «Чем выше поднимаешься, тем больнее падать». Подавленное состояние называется «тамас», что также означает «инертность».
Опасность современной жизни и стимуляторов заключается в том, что мы попадаем в порочный круг «стимуляция – подавленное состояние – стимуляция – подавленное состояние» и т.д. Все было бы не настолько плохо, если бы движение оказалось просто движением вперед-назад, но, к сожалению, это скорее движение по нисходящей спирали. В результате развиваются такие состояния, как эмоциональное выгорание, хроническая усталость и депрессия.
Например, недостаток сна приводит к переутомлению (депрессии). Чтобы компенсировать это состояние, мы используем такие стимуляторы, как кофе, шоколад, кока-кола и т.п., что дает нам кратковременный заряд бодрости. Мы делаем так каждый день, пока однажды не заболеваем.
В молодости это оказывается всего лишь временным отклонением, как плохое настроение в течение нескольких дней. Наш иммунитет снижается из-за депрессии, и мы можем подхватить тяжелую простуду или какую-нибудь другую инфекцию. Если мы продолжаем жить таким образом на протяжении многих лет, то в конце концов подобное поведение станет частью нашей программы, привычкой, высеченной из камня.
Расстаться с привычкой очень сложно, и она ведет вас все глубже и глубже к состоянию хронической депрессии. В этом и состоит опасность стимуляторов, и не только шоколада, но и всех современных форм сенсорной стимуляции, включая музыку, видео, телевидение, компьютеры, постоянные разговоры по мобильному телефону и т.д.
Чем же является употребление шоколада – симптомом или причиной депрессии? Аюрведа сказала бы, что и тем, и другим.
Но проблема не в шоколаде, а в непонимании себя. Люди больше не имеют обыкновения изучать самих себя, свои организмы. Я говорю не об академическом обучении или о том, чтобы следить за новостями здоровья (что большей частью усугубляет замешательство, а не дает полезные рекомендации), я говорю о том, чтобы научиться прислушиваться к своему организму, узнать, как точно настроить привычки вашего образа жизни на основе немедленного отклика со стороны вашего организма. Это бесплатно, просто и не требует особой подготовки.
Этому меня научила аюрведа. В прошлом мне было легко не обращать внимания на какие-то моменты, пропускать мелочи, незначительные затруднения. С аюрведой, зная о своих дошах и о том, как отслеживать их каждый день, я более настроена на свой организм и его потребности.
Я могу захотеть шоколада, и я съем его. Если это желание появится не раз, то я спрошу себя, по какой причине я испытываю тягу к шоколаду. Рассмотрев ситуацию, я понимаю, что немного подавлена, у меня плохое настроение. Возможно, погода приводит меня в уныние. На этом этапе я могу сделать выбор, съесть ли еще шоколада (сиюминутное решение) или поступить как-то иначе, чтобы поднять себе настроение (например, включить позитивную музыку и потанцевать полчаса).
Главное, что следует знать о стимуляторах, включая конфеты и прочее, это то, что они дают ложный подъем энергии.
Большинство людей обращается к стимуляторам, чтобы быстро получить заряд энергии. Это вполне допустимо время от времени, например, чтобы не заснуть в ходе очень длинной поездки на автомобиле. Но в повседневной жизни, если вы используете стимуляторы (кофе, чай, шоколад и т.д.) в качестве поддержки, то вскоре за это придется расплачиваться.
Низкий уровень энергии и хроническая усталость, с которой сталкивается так много людей, обуславливаются тем, что вместе сходятся несколько факторов:
- Сверхактивный психически, перевозбужденный образ жизни и дефицит сна. Это быстро приводит к появлению спорадических моментов умственной и физической усталости. Сиюминутное решение – кофе или сахар.
- Рацион с малым количеством необработанных цельных продуктов и большим количеством обработанных и неполноценных продуктов. Это приводит к нарушению метаболизма и накоплению токсинов. Следствием этого является низкий или колеблющийся уровень энергии.
- Образ жизни, который не поощряет достаточную физическую нагрузку или глубокое дыхание. Весь наш организм застаивается, что ведет к пониженному распределению энергии.
Аюрведа рассматривает энергию с трех точек зрения:
- Как она поглощается
- Как она распределяется
- Как она тратится
Например, аюрведа объясняет, что энергия поглощается через кожу, легкие (дыхательная система) и толстую кишку. Поэтому сохранение здоровья данных систем – это часть уравнения по поддержанию сбалансированных уровней энергии.
Согласно аюрведе, оптимизация энергии, сохранение здоровья и счастья зависят от распорядка дня (диначария), который включает в себя:
- Личную гигиену (чистка языка, смазывание кожи маслом и применение масляных капель для носа).
- Достаточную физическую нагрузку, адаптированную под вашу конституцию.
- Рацион из цельных продуктов, адаптированный под вашу конституцию, а также климатические, сезонные и прочие факторы образа жизни.
- Практики йоги, включая техники дыхания, позы, релаксацию и медитацию.
- Достаточное количество сна.
Когда присутствует это базовое подспорье, намного ниже вероятность того, что вы будете страдать от упадка сил, злоупотребления стимуляторами и, в конечном итоге, от расстройств типа депрессии.
Поэтому получайте удовольствие от шоколада! Найдите сорт хорошего качества и съедайте по маленькому кусочку. Но если вы превращаетесь в шоколадоголика, каждый день поглощающего по плитке шоколада, это знак того, что в вашем теле возник дисбаланс, и это следует исправить.
Я заметила, что, когда мои клиенты начинают есть больше овощей и цельных злаков наряду с такими неострыми специями, как тмин, фенхель, куркума и кориандр, они непроизвольно испытывают меньшую тягу к стимуляторам и сладостям, меньше страдают от нарушений пищеварения и у них улучшается процесс очищения организма.
Полагаю, что в обмен на чтение этой тирады я должна предложить вам какой-нибудь дельный совет, так что поехали!
Любой человек может употреблять следующую смесь специй с едой, чтобы почувствовать пользу для метаболизма/уровня энергии. И для перечисления всех ее полезных свойств мне не хватит пальцев обеих рук.
Универсальная смесь специй для балансировки пищеварения, улучшения процесса усвоения, повышения уровня энергии, снижения тяги к шоколаду и многого-многого другого:
Смешайте следующие специи в небольшой баночке:
- 15 чайных ложек молотой куркумы
5 чайных ложек молотого тмина
5 чайных ложек молотого фенхеля
5 чайных ложек молотого кориандра
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
Непосредственно перед приемом пищи (дважды в день) насыпьте ¼ – ½ чайной ложки (без горки) данной смеси в маленький стакан с небольшим количеством теплой воды и выпейте все, в том числе и порошок. Если хотите, можете добавить смесь в пищу, но это немного менее эффективно.
Марина Олби: Если человек хочет быть здоровым, он должен быть вегетарианцем
Я придумала свой телевизионный проект о вегетарианстве и здоровом образе жизни. Пилот планирую снимать за свой счет, а потом пойду с ним на переговоры к телеканалам
Всего думаю сделать девять выпусков примерно по часу. Это должна быть увлекательная образовательная программа, а главная цель — увлечь своими идеями молодых людей. С людьми взрослыми со своими устоявшимися привычками довольно сложно говорить о культуре вегетарианства. Наверное, просто уже поздно. А молодые очень легко отзываются и легко воспринимают, когда начинаешь с ними говорить о философии вегетарианства или йоги. Например, когда я открывала кафе «Ботаника» в Санкт-Петербурге, мне все говорили: не сможешь найти поваров, никто из профессионалов в Питере не готовит без мяса. В итоге у меня и правда шеф-повар — индус, а на кухне и в зале работают совсем молодые люди, некоторые без специального образования. Они все удивительно быстро научились готовить вкусные блюда из овощей по рецептам нашего шеф-повара и делают это прекрасно — особо и не отличишь, когда готовил шеф-повар или кто-то из его помощников.
Я сейчас придумываю формы подачи информации, интересные активной молодой аудитории, и параллельно аккуратно собираю научные статьи о вегетарианстве. Если раньше у меня еще были сомнения в пользе вегетарианской диеты, то сейчас их уже совсем не осталось. Я по собственному организму и так чувствую, что вегетарианство полезно, и мне самой себе ничего доказывать не надо. Но чтобы говорить с широкой аудиторией, конечно, нужны факты. На днях нашла данные свежего исследования ученых Оксфордского университета в British Journal of Cancer. Доказано: вегетарианцы на 45 процентов менее подвержены раку крови, чем мясоеды.
Это, прямо скажем, революционные результаты. И исследование было масштабное — оно длилось 12 лет, в нем участвовали 61 тысяча человек. За это время 3150 человекам был поставлен диагноз: рак. Из них 68% (2204) были мясоеды, 24% (800) — вегетарианцы и 9,5% (300) ели рыбу, но не ели мяса. При этом конкретно рак крови развивался у 180 человек из группы мясоедов, 49 вегетарианцев и 28 песковегетарианцев.
«Мы и раньше знали, что у людей, которые едят только овощи и рыбу, ниже вероятность развития рака желудка, и эти результаты не были для нас неожиданностью. Но это первое серьезное исследование, которое установило зависимость между раком крови и употреблением мяса», — сказала одна из руководителей оксфордской научной группы Наоми Аллен в интервью The Guardian. Она уверяет, что фактор диеты был исследован отдельно от курения, употребления алкоголя и лишнего веса. Как объяснить такую значительную разницу между мясоедами и вегетарианцами? «Это предстоит еще выяснить. Мы ведь еще не закончили исследование, — говорит Наоми. – И пока точно не знаем: то ли высокое содержание клетчатки в вегетарианской диете так полезно, то ли мясо само по себе так вредно?»
Оппоненты находят много поводов поспорить с этим исследованием и хотят обсудить точность методологии, но лично мне дополнительных доказательств не нужно — я уверена, что, если человек хочет быть здоровым, он должен быть вегетарианцем.
Если только он не чукча и не эскимос: в отличие от нашего их организм не может обойтись без мяса. А мы по природе вегетарианцы, у нас кишечник, как у травоядных, зубы, как у травоядных, что здесь еще можно сказать. Здесь важно только, чтобы диета была правильной. Я всем рекомендую питаться по аюрведе. Это пока не исследованная учеными (кстати, было бы интересно), но проверенная тысячелетиями индийская наука об искусстве жизни. Там говорится о трех разных типах еды. Это очень простая для практического использования система. Первый тип — это саттвическая еда, она увеличивает жизненную силу, красоту и здоровье, дарит тебе хорошее настроение и прекрасный аппетит. Эта еда укрепляет и тело, его органы и мышцы, и душу. Это миндаль, рис, мед, свежие сладкие фрукты, горошек мунг и легко усваиваемые овощи по сезону, а также листовая зелень. Сюда же относятся молоко и мед. Мед и молоко животные дают с удовольствием, без насилия, поэтому они так полезны. Второй тип еды — раджические продукты. Это то, что придает страсти. Она полезна для тела, но нейтральна для разума. Как правило, это что-то кислое, горькое, очень сухое, очень горячее, острое. Здесь же наши любимые стимуляторы — кофе, чай, сахар, шоколад, какао. Третий тип еды — тамасическая. Это испорченная, частично переработанная пища, сюда же относятся мясо, яйца и сладости, а также алкоголь, табак и наркотики. В такой пище нет энергии, и ее надо полностью исключить из рациона, если человек хочет иметь глубокую духовную жизнь. Кроме того, правильный рацион в некоторой степени зависит от сезона: зимой можно иногда есть тамасические продукты. А летом — ну совсем нет смысла.
Йога улучшает качество мужской спермы
Генетик назвал йогу наилучшим способом повысить шансы забеременеть
Ученый из Делийского университета, генетик Рима Дада в ходе исследования обнаружила, как можно повысить шансы забеременеть и улучшить качество спермы.
По утверждению специалиста, психологический стресс значительно ухудшает мужскую фертильность и негативно влияет на качество спермы, в результате чего попытки забеременеть могут завершиться неудачей, пишет Men’s Health. Для того, чтобы повысить шансы забеременеть мужчине необходимо регулярно заниматься йогой, утверждает Дада.